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So macht man heute Eis... |
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...mit Respekt vor Qualität und
Tradition. |
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Willkommen... |
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...in
der Welt des innovativen-traditionellen-handwerklichen Speiseeises. |
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| Pasteurisierer
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Kochen, Kühlen, Reifen und Konservieren von Speiseeismix, Trinkschokolade, Eistee, Eiskaffee, Trinkjoghurt, Fruchtsäfte, Eier likör, Eispasten, Soßen usw. alles in der gleichen Wanne, hygienisch ohne Umfüllungsaufwand. Der Sicherheitshahn mit integrierter Spülung, der oben eingesetzte Mixer, der Edelstahldeckel und der WIG- vollverschweißte Wannenrand ermöglichen eine sichere und hygienische Produktion.
Der kompakte Pasteurisierer ist mit einer oder mehreren rechteckigen Wannengrößen (20 bis 600 Liter), die unabhängig voneinander arbeiten, für personalisierte Lösungen erhältlich.
Dank der Zyklischen Bain-Marie® und dem Bio-Mechanic-System® können Sie auch geringe Mengen, ohne Anbrennen oder Ausfrieren, ökonomisch und ökologisch verarbeiten. |
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| Diagonal-Freezer®
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Kraft, Leistung und Tradition! Die neue Generation der patentierten Kälte-Rudi® Eismaschinen präsentiert sich mit einem weiterentwickelten Gefriersystem (OCP), mit einem neuen
ergonomischen Design, Tür mit großem Trichter. Die Kälteleistung wurde dank dem OCP optimiert und verstärkt. |
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| Diagonal-Freezer® pro-cotto |
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Die Kombimaschine ist ein Platz sparender Diagonal-
Freezer® mit integriertem Kocher über dem Gefrierzylinder in einem Gehäuse zur Zubereitung des Eismixes.
Das indirekte Kochsystem, Zyklische Bain-Marie II, basiert auf der Technik der bewährten Kälte-Rudi®
Creme-Pasteurisierer, verhindert das Anbrennen des empfindlichen Eismixes.
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| Spateleismaschine |
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Modernste Technik für vertikale Spateleismaschinen, damit der Respekt vor Tradition
und Qualität erhalten bleibt. Für alle, die diese Produktionsart schätzen und lieben, bietet die Spateleismaschine
eine nostalgische und handwerkliche Arbeit, verbunden mit einem hohen Hygienestandard. Die Einfüllmenge beträgt 2 bis
5 Liter flüssigen Eismixes.
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| Eisportionierspüler |
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Drücken Sie einfach mit dem Eisportionierer auf den Spülknopf. Dieser wird gleichzeitig aus 4 Düsen von unten und oben schnell und optimal gereinigt. Der Eisportionierspüler benötigt kostbares Wasser nur für den kurzen Augenblick der Spülung. Er ist komplett aus Edelstahl und ist optional mit einem Abklopfer ausgestattet. Auf einfachste Weise wird Ihr Eisportionierer somit hygienisch vom Restwasser „befreit“.
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| Sahnemaschinen – Rahmmaschinen – Schlagobersmaschinen |
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Eine intelligente Konzeption für hygienisches Arbeiten. Die Sahnemaschine mit dem Drei-Wege- Aufschlag-System, komplett aus Edelstahl und sahnefreiem Luftregulierungs-Mischventil verarbeitet Ihre Sahne natürlich stabil, trocken und hochwertig. Dadurch erreicht Ihre Sahne ein optimales Volumen. Diese Sahne maschine mit herausnehmbarer Edelstahlwanne und leicht zu zerlegendem Edelstahl-Aufschlag-System ist die passende Lösung für einfache, schnelle und hygienische Reinigung. In 4 Modellen (2, 3, 6 und 12 Liter) erhältlich.
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So macht man
"Wunder"... |
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...mit Respekt vor Qualität und
Tradition. |
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...mit Creme-Kocher & Creme-Pasteurisierer von Kälte-Rudi® |
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Willkommen... |
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...in
der Welt der Cook-&Chill-Technology: |
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Der Creme-Pasteurisierer, für Ihre Eigenproduktion. |
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z.B.: Das
"Biskuit-Wunder", Wiener-Genueser-Masse, warm-kalt-geschlagen. |
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Vanille-Creme, "richtig
wallend" gekocht! Glatt, cremig ohne Stärkegeschmack! |
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Vanille-Creme, Pudding, Grießpudding, Bayerische
Creme, Butter
Creme, Panna Cotta, Pochierte Früchte, Marmelade, Konfitüre,
Rote Grütze, Tortenguss, Brandmassen, diverse Füllungen,
Frucht-Füllungen, Fruchtsoßen, Gelees, Mohnmasse,
Trüffelmasse, Makronenmasse, Kuvertüre temperieren, Ganache,
Joghurt, Trink-schokolade, Eierlikör, Speiseeis, Teigfermentation,
Milchmischgetränke, Eiskaffee, Eistee, Überzugsmassen,
Bienen-stichmasse, Mousse au Chocolat, Persipan-Füllung, Biskuit-Masse
Wiener-Genueser-Masse u.v.m. |
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Creme-Kocher + Creme-Pasteurisierer
(Koch- & Rückkühlkessel)
Cook+Chill-Technology |
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Die hygienische
Lösung für die Herausforderungen der Konditorei, Confiserie, Patisserie,
Bäckerei, Coffee-Shop, Eiscafés, Hofläden, Käsereien, Molkereien usw.
Für die Produktion von Vanille-Creme, Pochierten Früchten, Konfitüre,
Pasten, Kuvertüre, Suppen, und vieles mehr… bietet der Creme-Pasteurisierer
eine schnelle, sichere, hygienische und zuverlässige Be- und Verarbeitung
dank dem Konditorenkessel, dem schonend verarbeitenden stabilen Rührwerk,
dem Edelstahldeckel mit Einfülltrichter, dem Zyklischen Bain-Marie-System
II® und dem Sicherheitshahn mit Spülung.
Die Creme-Kocher sind in schwerer Ausführung gebaut. Damit können Sie die
Vanille-Creme richtig „wallend kochen“ und Konfitüre farbecht gelingen
lassen. Die Creme-Pasteurisierer (Kocher mit Rückkühlung) können kochen und
im gleichen Behälter danach zügig auf 3 °C abkühlen.
Die Kälte-Rudi® Creme-Kocher & Creme-Pasteurisierer sind für einen breit
gefächerten Anwendungsbereich, um dadurch ein effizientes und gleich
bleibendes Ergebnis dank ausgereifter Technik von Kälte-Rudi® zu erzielen.
Der Creme-Pasteurisierer arbeitet auch bei geringen Einfüllmengen ökonomisch
und ökologisch.
In 6 Modellen (40, 70, 110, 160, 220 und 260 Liter) erhältlich. |
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 Das Biskuit-Wunder
Wiener-Genueser-Masse warm-kalt geschlagen! |
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| Eisportionierspüler |
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Drücken Sie einfach mit dem Eisportionierer auf den Spülknopf. Dieser wird gleichzeitig aus 4 Düsen von unten und oben schnell und optimal gereinigt. Der Eisportionierspüler benötigt kostbares Wasser nur für den kurzen Augenblick der Spülung. Er ist komplett aus Edelstahl und ist optional mit einem Abklopfer ausgestattet. Auf einfachste Weise wird Ihr Eisportionierer somit hygienisch vom Restwasser „befreit“.
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| Sahnemaschinen – Rahmmaschinen – Schlagobersmaschinen |
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Eine intelligente Konzeption für hygienisches Arbeiten. Die Sahnemaschine mit dem Drei-Wege- Aufschlag-System, komplett aus Edelstahl und sahnefreiem Luftregu lierungs-Mischventil verarbeitet Ihre Sahne natürlich stabil, trocken und hochwertig. Dadurch erreicht Ihre Sahne ein optimales Volumen. Diese Sahne maschine mit herausnehmbarer Edelstahlwanne und leicht zu zerlegendem Edelstahl-Aufschlag-System ist die passende Lösung für einfache, schnelle und hygienische Reinigung. In 4 Modellen (2, 3, 6 und 12 Liter) erhältlich.
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Rationelles, leistungsstarkes und
hygienisches Arbeiten... |
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...mit Respekt vor Qualität und
Tradition. |
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...mit Koch- und Koch- & Rückkühlkessel von Kälte-Rudi® |
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Willkommen... |
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...in
der Welt der Cook-&Chill-Technology: |
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Der Koch- und Koch- & Rückkühlkessel , für Ihre Eigenproduktion. |
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Suppen, Soßen, Pasten, Polenta, Risotto, Paella,
Pasteten- & Quichefüllungen, Zwiebelkuchenmasse,
Reis und Gries, Polenta, Couscous, Kartoffelpüree,
Ragout, Ragout fin, Gulasch, Gulaschsuppe, Frikassé,
Fonds, Bechamel-Soße, Tomaten-Soße, Soße
Hollandaise, Bolognese-Soße, Kochstücke, Brühstück
(Getreide dämpfen), Nudeln, Pasta, Pfannkuchen,
Vollkornbackwaren, dünne Teige u.v.m. |
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Koch- & Rückkühlkessel
Cook+Chill-Technology |
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Die hygienische
Lösung für die Herausforderungen der Großküchen, Großverpfleger, Kantinen,
Berufsschulen, Caterer, Restaurants, Hotels, Bistros , Hofläden, Käsereien,
Molkereien usw.
Für die Produktion von Suppen, Soßen, Pasten, Polenta,
Risotto, Paella und vieles mehr… bietet der
Koch- & Rückkühlkessel. Eine schnelle, sichere, hygienische und zuverlässige Be- und Verarbeitung
dank dem doppelt geschweiften Boden, dem schonend arbeitenden stabilen Rührwerk,
dem Edelstahldeckel mit Einfülltrichter, der Zyklischen Bain-Marie-System
II® und dem Sicherheitshahn mit Spülung.
Die Kocher sind in schwerer Ausführung gebaut. Damit können Sie z.B. die
Sauce Bolognese gelingen
lassen. Die Koch- & Rückkühlkessel können kochen und
im gleichen Behälter danach zügig auf 3 °C abkühlen.
Die Kälte-Rudi® Kocher und Koch- & Rückkühlkessel sind für einen breit
gefächerten Anwendungsbereich, um dadurch ein effizientes und gleich
bleibendes Ergebnis dank ausgereifter Technik von Kälte-Rudi® zu erzielen.
Die Koch- & Rückkühlkessel arbeitet auch bei geringen Einfüllmengen ökonomisch
und ökologisch.
In 6 Modellen (40, 70, 110, 160, 220 und 260 Liter) erhältlich. |
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| Eisportionierspüler |
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Drücken Sie einfach mit dem Eisportionierer auf den Spülknopf. Dieser wird gleichzeitig aus 4 Düsen von unten und oben schnell und optimal gereinigt. Der Eisportionierspüler benötigt kostbares Wasser nur für den kurzen Augenblick der Spülung. Er ist komplett aus Edelstahl und ist optional mit einem Abklopfer ausgestattet. Auf einfachste Weise wird Ihr Eisportionierer somit hygienisch vom Restwasser „befreit“.
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| Sahnemaschinen – Rahmmaschinen – Schlagobersmaschinen |
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Eine intelligente Konzeption für hygienisches Arbeiten. Die Sahnemaschine mit dem Drei-Wege- Aufschlag-System, komplett aus Edelstahl und sahnefreiem Luftregulierungs-Mischventil verarbeitet Ihre Sahne natürlich stabil, trocken und hochwertig. Dadurch erreicht Ihre Sahne ein optimales Volumen. Diese Sahne maschine mit herausnehmbarer Edelstahlwanne und leicht zu zerlegendem Edelstahl-Aufschlag-System ist die passende Lösung für einfache, schnelle und hygienische Reinigung. In 4 Modellen (2, 3, 6 und 12 Liter) erhältlich.
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