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Kälte-Rudi^® Bio-Mechanic-System^®

 

Il Bio-Mechanic-System^® la meccanica al servizio della biochimica.

 

Il Bio-Mechanic-System^® coniuga i vantaggi e i regali della natura con la più moderna e collaudata ingegneria meccanica, secondo il principio “in armonia con la natura”. Così vengono sprigionati e valorizzati gli ingredienti naturali e biologici della Vostra miscela e Voi ottenete il Vostro gelato dal gusto inimitabile, sano, buono, fresco e naturale.

Non è necessario aggiungere sostante emulsionanti, addensanti od additive in dosaggi elevati.

 

Il Bio-Mechanic System^® si riferisce a tutti i prodotti Kälte-Rudi^®.

 

Per esempio nei pastorizzatori Kälte-Rudi^®:

grazie al nuovo Bio-Mechanic-System^® la miscela viene “omogeneizzata” durante i processi di cottura e di raffreddamento, mentre nelle fasi di maturazione e di conservazione essa viene mescolata delicatamente in modo da mantenere e garantire il volume raggiunto. Nel pastorizzatore Kälte-Rudi^® la miscela non brucia, non si attacca e non congela e non viene “strapazzata”. Il processo biochimico della maturazione, indispensabile ed imprescindibile per una produzione artigianale tradizionale, viene così ottimizzato. Questa fase produttiva, accanto alla scelta d’ingredienti pregiati, è il fondamento per un gelato d’alta qualità. Gli effetti della maturazione non si raggiungono in nessun altro modo: questa è la vera e pura forza della natura!

 

Per esempio nel mantecatore Kälte-Rudi^® Diagonal-Freezer ^®:

grazie al Bio-Mechanic-System^® la struttura e la consistenza finale del gelato sono plasmate e raggiunte già nel mantecatore Kälte-Rudi^®. Per questo motivo, soltanto utilizzando il Diagonal-Freezer^® potete subito presentare nella vetrina il prodotto finito, dopo l’estrazione e procedere alla sua decorazione e vendita. Non è necessario, come molti sostengono, l’ausilio di un abbattitore per completare o migliorare la struttura del gelato. Nemmeno l’elettronica o gli ioni possono influenzare la struttura e la consistenza del gelato.

La consistenza del gelato prende forma e si plasma soltanto all’interno del cilindro di produzione e soltanto grazie alla meccanica del Diagonal-Freezer^®, non dopo l’estrazione utilizzando un abbattitore, come molti sottolineano. 

 

Grazie al Bio-Mechanic-System^® non è necessario aggiungere alla Vostra pregiata miscela naturale, in quantità eccessiva, inutili sostanze emulsionanti, stabilizzanti, addensanti ed additive, al contrario della produzione con altri mantecatori verticali od orizzontali.

Come è possibile tutto ciò? EccoVi una spiegazione scientifica:

durante la degustazione il gelato dovrebbe arrivare allo stomaco ancora sufficientemente freddo, in modo da attivare i succhi gastrici per facilitare la digestione.

 

In questo modo viene stimolato l’appetito, lo stomaco si dilata, viene sollecitato un senso di benessere, il cliente assapora il gusto del gelato fresco e percepisce lo stimolo di mangiare un ulteriore gelato. A causa dell’aggiunta d’inutili sostanze emulsionanti, stabilizzanti ed addensanti il gelato diventa troppo caldo e pesante, lo stomaco si contrae e il cliente è subito sazio ed avverte una sensazione di gonfiore ed appesantimento.

Inoltre un sovradosaggio di tali sostanze danneggia e pregiudica l’aroma ed il sapore del gelato artigianale.