- DICOM - I tuoi vantaggi
DICOM - I tuoi vantaggi
Il mantecatore diagonale unico al mondo per un gelato asciutto e cremoso, porzionabile immediatamente senza l’utilizzo dell’abbattitore.
- I tempi di produzione più brevi, con solo 30-60 secondi per litro
- Svuotamento completo del cilindro del mantecatore
- Stabilità di produzione continua anche durante la variegatura
- Programma di produzione automatica per un utilizzo semplice
- Una struttura più stabile del gelato in modo da rendere più facile la decorazione
- Gelato con una consistenza più delicata e cremosa
- Scioglimento rallentato, migliore presentazione e stabilità di conservazione
- Perfetto per Stracciatella, Malaga e gelati molto variegati
- Volume variabile da 1.5 to 28 litri di miscela liquida in modo da rendere la macchina utilizzabile in ogni stagione
- Possibile ottimizzazione overrun
- Basici
Basici
- Piccole dimensioni con solo 55 cm di ampiezza
- Solida costruzione interamente in acciaio inossidabile su ruote assorbi-suono e durevoli
- Assorbimento attivo del suono e isolamento passivo per un’operatività poco rumorosa
- Porta e coperchio in acciaio inossidabile e anti rottura
- Cilindro di raffreddamento diagonale per miscelazione e svuotamento ottimale
- Velocità dell’agitatore del cilindro modulata dall’inverter
- Agitatore in solido acciaio inossidabile con raschietti auto-affilati
- 6 diversi modelli con volume variabile da 1.5 to 28 litri di miscela liquida in modo da rendere la macchina utilizzabile in ogni stagione
- 10 programmi di mantecazione preimpostati
- 99 programmi personalizzabili
- Pulizia ed igiene
Pulizia ed igiene
- Funzione SRS di scongelamento e risciacquo cilindrico integrato
- Igiene rapida grazie ad un design ottimizzato per la pulizia
- Sicurezza igienica secondo i correnti standard europei DIN
- Robusti accessori in acciaio inossidabile
- Operazione
Operazione
- Touchpad intuitivo
- Operazioni semplici e senza errori attraverso il controllo DICOM
- DICOM = gestione di consistenza intelligente e dinamica
Regola autonomamente tutti i parametri tecnici necessari per ottenere una consistente stabilità di produzione con quantità variabili, miscele e gusti differenti - 99 programmi personalizzabili
- 10 programmi di mantecazione preimpostati
- Alta sicurezza di lavoro
- Tecnologia
Tecnologia
- Connessioni di acqua separate per il raffreddamento e per l'acqua di servizio
- Soluzione collega-e-lavora
- Costruzione solida in acciaio inossidabile
- Massimo standard di qualità
- Massima qualità manifatturiera
- Facile da mantenere
- Area di utilizzo
Area di utilizzo
- Gelato alla frutta
- Sorbetti
- Granite
- Gelato
- Creme
- Gelato confezionato
- Spumone
- Stracciatella
- Gelato altamente decorato
- Gelato variegato
- DIBASE - I tuoi vantaggi
![[Translate to Italienisch:] Dibase_Maschine](https://www.kaelte-rudi.de/fileadmin/user_upload/produkte/Dibase.png)
DIBASE - I tuoi vantaggi
Dal 1964, il primo pastorizzatore al mondo con vasca rettangolare per soddisfare i requisiti minimi di spazio e per miscele perfettamente emulsionate.
- Cicli brevi con selezione libera della temperatura
- Produzione flessibile grazie all’eliminazione dell’aggiunta della quantità minima
- Risultati consistenti anche con quantità diverse
- Emulsione perfetta per miscele omogenee
- Riduzione della schiuma grazie alla libera scelta della velocità e lame dell’agitatore intercambiabili
- Lavoro più semplice e più sicuro perché le componenti asciutte vengono automaticamente miscelate per evitare la formazione di grumi
- Nessun rischio di bruciatura anche con grandi masse di miscela o elevato contenuto di uova
- Nessun effetto negativo nel sapore a causa delle elevate temperature del dispositivo
- Anche la crema può essere pastorizzata senza alcun cambiamento della qualità della struttura e del sapore
- Nessun rischio di congelamento nella vasca e quindi di separazione
- Estrazione facile e totale senza pompa grazie al fondo inclinato
- Gelato più cremoso e con un sapore migliore grazie ad una struttura di miscela più omogenea
- Arresto del processo automatico ed accesso al proprio programma HACCP
- Processi interamente automatici senza trasferimenti dalla vasca
- Controllo di blackout per prevenire sprechi o scarti
- Facile pulizia igienica
- La temperatura corrente viene sempre indicata in modo visibile sullo schermo
- Visualizzazione dell’andamento del processo visibile in qualsiasi momento
- Schermo di 173 mm facile da leggere
- Programmi personalizzati possono essere impostati facilmente dallo schermo
- Basici
Basici
- Dispositivo compatto disegnato in 4 modelli basici con profondità da 60, 70, 80 e 90 cm
- Modelli con capacità da 20 a 600 litri
- Costruzione in solido acciaio inossidabile con ruote durevoli
- Coperchio in acciaio inossidabile anti rottura con apertura per le aggiunte
- Sistema con unico ciclo bagnomaria
- Vasca rettangolare per una miscelazione ottimale
- Fondo inclinato per uno svuotamento ottimale senza pompa
- Emulsionatore ProMix con inverter per una regolazione individuale della velocità fino a 3000 giri al minuto
- Costruzione “OneSurface” con vasca e corpo completamente saldato
- Corpo interamente in acciaio inossidabile per una pulizia igienica più facile
- Superfici lucidate in 3D per una migliore igiene
- No quantità minime
- 99 programmi personalizzabili
- 20 programmi preimpostati
- Rubinetto largo con lavaggio automatico e chiusura di sicurezza
- Rubinetto opzionale con diametro di 88 mm per liquidi altamente viscosi
- Gamma di temperature da +2°C fino a +95°C
- Supporto per il secchio per un lavoro più igienico
- Supporto per il tubo (Pro-Tubi) per prevenire pieghe e linee aggiuntive sul pavimento
- Tutti i pastorizzatori DIBASE sono dotati di permesso per la lavorazione di latte grezzo
- Pulizia ed igiene
Pulizia ed igiene
- Rubinetto largo con lavaggio automatico e chiusura di sicurezza
- Rubinetto in acciaio inossidabile facile da smontare. Consiste in 3 parti: capsula, catenaccio, manico a stella e 2 guarnizioni robuste
- Igiene rapida grazie al design “OneSurface” per una pulizia ottimale
- Costruzione “OneSurface” con vasca e corpo completamente saldato
- Accessori robusti in acciaio inossidabile
- Corpo interamente in acciaio inossidabile per una pulizia igienica più semplice
- Superfici lucidate in 3D per la migliore igiene
- Sicurezza igienica secondo i correnti standard europei DIN
- Operazione
Operazione
- Touchpad intuitivo
- Sicurezza igienica secondo i correnti standard europei DIN
- 99 programmi personalizzabili
- 20 programmi preimpostati
- Elevata sicurezza di lavoro
- Facile processo di esportazione di dati HACCP tramite porta USB
- Tecnologia
Tecnologia
- Connessioni di acqua separate per il raffreddamento e per l'acqua di servizio
- Soluzione collega-e-lavora
- Costruzione solida in acciaio inossidabile
- Massimo standard di qualità
- Massima qualità manifatturiera
- Facile da mantenere
- Indicazione di eventuale errore sullo schermo da 173 mm
- Area di utilizzo
Area di utilizzo
- Bassa pastorizzazione a 65°C per 30 minuti
- Media pastorizzazione a 70°C per 10-30 minuti (a seconda della legge statale)
- Pastorizzazione immediata impostata liberamente a 65°C-95°C per tempo variabile
- Alta pastorizzazione a 85°C
- Pastorizzazione della miscela al cioccolato a 92°C per il migliore sapore di cacao
- Raffreddamento rapido
- Maturazione
- Base alla frutta
- Sorbetto
- Sciroppo di zucchero
- Zucchero invertito
- Guarnizioni e salse per esempio guarnizione alla fragola, al cioccolato, …
- Budino
- Panna cotta
- Latte da bere
- Yogurt solido
- Yogurt liquido
- Frullati
- Bevande a base di latte
- Succhi di frutta
- Te freddo
- Cioccolata calda
- Caffè freddo
- Vin brulè
- Gelatina
- Marmellata
- Zuppe cremose
- Zuppe
- Brodo
- DITHERM - I tuo vantaggi
![[Translate to Italienisch:] Ditherm_Maschine](https://www.kaelte-rudi.de/fileadmin/user_upload/produkte/Ditherm.png)
DITHERM - I tuo vantaggi
Bollitore collegabile che scalda e raffredda con capacità da 40-500 litri. Scalda, raffredda, riposa, mescola e monta.
- Brevi cicli di produzione
- Volume di utilizzo variabile, minimo 10% della quantità utilizzabile
- Nessun rischio di bruciatura o congelamento
- Non è necessaria l’aggiunta manuale di ingredienti
- Struttura più omogenea della massa
- Estrazione facile anche senza pompa
- Sequenze di programma totalmente automatiche e personalizzabili
- Supporto per il proprio programma HACCP
- Minimo ingombro di spazio per la macchina
- Unità di refrigerazione poco rumorosa
- Basici
Basici
- Soluzione collega-e-lavora
- Sistema unico ciclo bagnomaria previene bruciature e congelamenti sulla parete del bollitore
- Varietà di temperatura da +2°C fino a +130°C
- Doppio fondo curvo del bollitore per miscele perfette anche a bassa velocità
- Agitatore con alte performance da 10 a 150 giri al minuto
- Rubinetto largo con pulizia automatica e chiusura sicurezza
- Accesso automatico HACCP
- Coperchio in acciaio inossidabile anti rottura con apertura per le aggiunte
- Costruzione “OneSurface” con bollitore e corpo completamente saldato
- Pulizia ed igiene
Pulizia ed igiene
- Rubinetto largo con pulizia automatica e chiusura di sicurezza
- Rubinetto in acciaio inossidabile facile da smontare. Consiste in 3 parti: capsula, catenaccio, manico a stella e 2 guarnizioni robuste
- Pulizia rapida e semplice
- Sicurezza igienica secondo i correnti standard europei DIN
- Costruzione “OneSurface” con mastello e corpo completamente saldato
- Accessori robusti in acciaio inossidabile
- Corpo interamente in acciaio inossidabile per una pulizia igienica più semplice
- Superfici lucidate in 3D per la migliore igiene
- Operazioni
Operazioni
- Touchpad intuitivo
- Schermo da 173 mm facile da leggere
- 99 programmi personalizzabili
- Programmi preimpostati in tutte le aree di applicazione
- Elevata sicurezza di lavoro
- Facile processo di esportazione di dati HACCP tramite porta USB
- Tecnologia
Tecnologia
- Tecnologia integrata
- Soluzione collega-e-lavora
- Costruzione solida in acciaio inossidabile
- Massimo standard di qualità
- Massima qualità manifatturiera
- Facile da mantenere
- Area di utilizzo
Area di utilizzo
Pasticceria / Produzione dolciaria
- Budino alla vaniglia
- Budino dolce al semolino
- Ripieno alla frutta
- Ripieno alle noci
- Ripieno ai fiori di papavero
- Crema di burro
- Miele
- Componente cotta/cucinata
- Cereali bolliti
- Aroma di malto
- Marmellata
- Glassa all’albicocca
- Budino di riso
- Couverture
- Ganache
- Impasto per torte
- Torte spugnose
- Preparato per quiche
- Miscela per gelato
- Yogurt
Cucina
- Zuppe
- Zuppe cremose
- Stufato
- Salse
- Hollandaise
- Ragù
- Goulash
- Risotto
- Polenta
- Patate al cartoccio
- Uova strapazzate
- Pasticcio
- Polpette
- Maionese
- Formaggio/Crema da spalmare
- Preparato per quiche
- Condimento
- marmellata
- Impasto per torta
- Desserts
- Budino di riso
- Budino
- Miscela per gelato
- Yogurt
- Birra fermentata
- Molto altro …
Cosmetici e prodotti farmaceutici
- Creme
- Saponi
- Lozioni
- Esfolianti
- Maschere
- Rossetti
- Profumi
- Oli profumati
- Trucchi
- Procreazione di larve
Cibo per animali
- Purea
- Cibi umidi
- Condimenti per cibo
- Prodotti per la cura
- Mantecatori verticali tradizionali - I tuoi vantaggi
![[Translate to Italienisch:] TraditionalFreezer_Maschine](https://www.kaelte-rudi.de/fileadmin/user_upload/produkte/TraditionalFreezer.png)
Mantecatori verticali tradizionali - I tuoi vantaggi
Perché le tradizioni sono le nostre radici. Come quasi ogni gelatiere e pasticcere, il nostro fondatore Rudi Rischewski ha imparato l’arte della preparazione del gelato realizzandolo con una macchina tradizionale. Al giorno d’oggi, siamo fedeli a questa tradizione e la manteniamo viva con il nostro TraditionalFreezer®.
- Tempi brevi di pre-raffreddamento
- Pulizia più rapida grazie al sistema SRS ossia il sistema rapido di scongelamento
- Scioglimento rallentato, migliore presentazione e stabilità di conservazione
- Ideale per gelati con grossi pezzi al suo interno (esempio la Stracciatella)
- Cilindro illuminato
- Vernice che non si scheggia, grazie alla superficie in acciaio inossidabile
- Nessun contatto con gocce di grasso o lubrificanti del motore
- Nessuna abrasione della cinghia
- Maggiore durata dell’asta di mantecazione
- Basici
Basici
- Piccole dimensioni con larghezza di soli 55 cm
- Costruzione solida in acciaio inossidabile con ruote durevoli
- Testa in acciaio inossidabile completamente sviluppata di recente
- Cilindro illuminato a LED
- Robusto cilindro in materiale solido saldata a caldo, non imbutita
- Asta di mantecazione in acciaio inossidabile
- Raschietto dell’asta di mantecazione durevole
- Supporti dell’asta in acciaio inossidabile auto lubrificati
- Volume utilizzabile variabile da 2.5 a 5.5 litri di miscela liquida
- Coperchio in plexiglass
- Supporto per spatola
- Pulizia più rapida grazie al sistema SRS, ossia il sistema rapido di scongelamento
- Design per ottimizzare l’energia
- Pulizia ed igiene
Pulizia ed igiene
- Funzione di scongelamento SRS
- Igiene rapida grazi al design ottimale per la pulizia
- Sicurezza igienica secondo i correnti standard europei DIN
- Costruzione solida e robusta
- Pannelli chiusi frontalmente, sui lati e in cima senza fessure di ventilazione
- Operazioni
Operazioni
- Operazione di montaggio del pannello frontale e dispositivi di sicurezza
- Temperature di congelamento personali
- Elevata sicurezza di lavoro grazie alla barra per l’interruzione di emergenza e la protezione dell’asta del cilindro
- Supporto per spatola
- Tecnologia
Tecnologia
- Collegamento rete idrica per il raffreddamento
- Soluzione collega-e-lavora
- Costruzione solida in acciaio inossidabile
- Massimo standard di qualità
- Massima qualità manifatturiera
- Facile da mantenere
- Area di utilizzo
Area di utilizzo
- Gelato alla frutta
- Sorbetto
- Sherbet
- Granita
- Gelato
- Gelato a base di latte
- Gelato artigianale
- Spumone
- Stracciatella
- Gelato altamente decorato
- Gelato variegato
- Gelato spumoso
- Prodotti
PUREFILL - Sistema di dosaggio e riempimento
Dosaggio, veloce, preciso e versatile!
Utilizzando le nostre macchine dosatrici, si ottengono maggiori prestazioni ed efficacia nella lavorazione di gelati, ripieni o masse di pasta.
I nostri sistemi di dosaggio sono quindi la soluzione ideale in tutte le gelaterie, panetterie e cucine professionali. Il PUREFILL con regolazione pneumatica dell'altezza si adatta automaticamente a tutte le esigenze della vostra azienda.- Macchina dosatrice
- Modello su ruote
- con ascensore pneumatico
- regolazione in altezza infinitamente variabile
- mobile
- Tramoggia del materiale 52 litri, conica
- Attacco rapido aria
- Separatore d'acqua/filtro d'aria
- Valvola di riduzione
- Manometro
- Kit di guarnizioni e lubrificante
- 5 m di tubo dell'aria in PVC
- Dimensioni L x W x H: 830 x 710 x 1850
- Peso: 60 kg senza accessori
- È necessaria l'aria compressa
- Gelato
- Formaggio cagliato
- Crema
- Meringa
- Ripieni di frutta
- Masse di biscotti
- Torte alla crema
- Involtini di salsiccia
- Riempimenti di tutti i tipi
- Macaron e muffin al cocco
- porzionamento dei croissant alle mandorle
- Riempire i bignè alla crema
- Creme, budini, dessert
Il cilindro può essere abbassato in modo continuo per un facile riempimento
- Prodotti
Distributore automatico XL - il modo moderno di commercializzare il vostro gelato!
Con il distributore automatico XL date ai vostri clienti l'opportunità di
gustare il vostro gelato 24 ore su 24, 7 giorni su 7.Adattabile in modo flessibile
Il distributore automatico è già adattato in fabbrica alle vostre coppe e si adatta quindi in modo ottimale ai vostri prodotti. A seconda dei vostri prodotti, viene installato un sistema a spirale o un sistema di trasporto.
In totale, potete equipaggiare il distributore automatico XL con fino a 7 livelli.
Come esempio, in un distributore automatico con 6 livelli si adattano tutti i seguenti prodotti:
240x coppe gelato 100 ml
30x coppe gelato da 500 ml
25x confezioni di gelato da 1000 mlRaffreddamento ottimale
Il distributore automatico XL è dotato di un raffreddamento ad alte prestazioni, è possibile impostare liberamente il range di temperatura tra -16 e -22°C.
Perfettamente presentato
Grazie alla grande lastra di vetro con funzione di sbrinamento in combinazione con la moderna illuminazione a LED, il distributore automatico offre una visione perfetta dei vostri prodotti.
Modelli
Offriamo anche distributori automatici per altre aree di prodotti come prodotti regionali, alimentari e industriali e distributori automatici di latte.
Siete invitati a inviarci una richiesta.
Potete trovare maggiori informazioni sul distributore automatico XL qui.
- Prodotti
Pressa per spaghetti di gelato
Finalmente uno spaghetti ice press da professionisti per professionisti!
Lo spaghetti ice press colpisce per il suo elegante design salvaspazio. Soddisfa i massimi requisiti di sicurezza durante il funzionamento.
La pressa non ha angoli e spigoli, tutti i punti sono facilmente accessibili. Il pistone di pressione viene azionato automaticamente.
- Prodotti
Montapanna
La macchina per la panna con il sistema di montatura per il lavoro igienico. Fatta in acciaio e con la valvola di miscelazione dell’aria. La vostra panna è naturalmente stabile, asciutta e di alta qualità con una lunga durata.
- Prodotti
MIXER DA TAVOLO PURE MIX
Il PURE MIX è molto utile nel moderno laboratorio di gelateria, nella ristorazione, nell'industria alberghiera e nelle cucine commerciale per la preparazione di quasi tutti i piatti.
L'emulsionante per gelato, frutta, panna, zuppe e salse:
Ideale per la preparazione di miscele base di gelato, ottimale per tritare e miscelare frutta e verdura fresca o congelata, pratico per la preparazione di zuppe e salse cremose.
Igiene:
Tutte le parti sono facili da smontare e pulire.
Dati tecnici:- Profondità 470 mm - Larghezza 450 mm —
Altezza 720/1100 mm - Peso 58 kg - Carico collegato 1,00 kW - 230 V/50 - 60 Hz
- Profondità 470 mm - Larghezza 450 mm —