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    Macchine ed equipaggiamento

    La nostra gamma di modelli è innovativa, di alta qualità e durevole

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  • DICOM - I tuoi vantaggi
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    DICOM - I tuoi vantaggi

    Il mantecatore diagonale unico al mondo per un gelato asciutto e cremoso, porzionabile immediatamente senza l’utilizzo dell’abbattitore.

    • I tempi di produzione più brevi, con solo 30-60 secondi per litro
    • Svuotamento completo del cilindro del mantecatore
    • Stabilità di produzione continua anche durante la variegatura
    • Programma di produzione automatica per un utilizzo semplice
    • Una struttura più stabile del gelato in modo da rendere più facile la decorazione
    • Gelato con una consistenza più delicata e cremosa
    • Scioglimento rallentato, migliore presentazione e stabilità di conservazione
    • Perfetto per Stracciatella, Malaga e gelati molto variegati
    • Volume variabile da 1.5 to 16 litri di miscela liquida in modo da rendere la macchina utilizzabile in ogni stagione
    • Possibile ottimizzazione overrun
  • Basici
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    Basici

    • Piccole dimensioni con solo 55 cm di ampiezza
    • Solida costruzione interamente in acciaio inossidabile su ruote assorbi-suono e durevoli
    • Assorbimento attivo del suono e isolamento passivo per un’operatività poco rumorosa
    • Porta e coperchio in acciaio inossidabile e anti rottura
    • Cilindro di raffreddamento diagonale per miscelazione e svuotamento ottimale
    • Velocità dell’agitatore del cilindro modulata dall’inverter
    • Agitatore in solido acciaio inossidabile con raschietti auto-affilati
    • 6 diversi modelli con volume variabile da 1.5 to 16 litri di miscela liquida in modo da rendere la macchina utilizzabile in ogni stagione
    • 10 programmi di mantecazione preimpostati
    • 99 programmi personalizzabili
  • Pulizia ed igiene
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    Pulizia ed igiene

    • Funzione SRS di scongelamento e risciacquo cilindrico integrato
    • Igiene rapida grazie ad un design ottimizzato per la pulizia
    • Sicurezza igienica secondo i correnti standard europei DIN
    • Robusti accessori in acciaio inossidabile
  • Operazione
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    Operazione

    • Touchpad intuitivo
    • Operazioni semplici e senza errori attraverso il controllo DICOM
    • DICOM = gestione di consistenza intelligente e dinamica
      Regola autonomamente tutti i parametri tecnici necessari per ottenere una consistente stabilità di produzione con quantità variabili, miscele e gusti differenti
    • 99 programmi personalizzabili
    • 10 programmi di mantecazione preimpostati
    • Alta sicurezza di lavoro
  • Tecnologia
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    Tecnologia

    • Connessioni di acqua separate per il raffreddamento e per l'acqua di servizio
    • Soluzione collega-e-lavora
    • Costruzione solida in acciaio inossidabile
    • Massimo standard di qualità
    • Massima qualità manifatturiera
    • Facile da mantenere
  • Area di utilizzo
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    Area di utilizzo

    • Gelato alla frutta
    • Sorbetti
    • Granite
    • Gelato
    • Creme
    • Gelato confezionato
    • Spumone
    • Stracciatella
    • Gelato altamente decorato
    • Gelato variegato
  • DIBASE - I tuoi vantaggi
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    DIBASE - I tuoi vantaggi

    Dal 1964, il primo pastorizzatore al mondo con vasca rettangolare per soddisfare i requisiti minimi di spazio e per miscele perfettamente emulsionate.

    • Cicli brevi con selezione libera della temperatura
    • Produzione flessibile grazie all’eliminazione dell’aggiunta della quantità minima
    • Risultati consistenti anche con quantità diverse
    • Emulsione perfetta per miscele omogenee
    • Riduzione della schiuma grazie alla libera scelta della velocità e lame dell’agitatore intercambiabili
    • Lavoro più semplice e più sicuro perché le componenti asciutte vengono automaticamente miscelate per evitare la formazione di grumi
    • Nessun rischio di bruciatura anche con grandi masse di miscela o elevato contenuto di uova
    • Nessun effetto negativo nel sapore a causa delle elevate temperature del dispositivo
    • Anche la crema può essere pastorizzata senza alcun cambiamento della qualità della struttura e del sapore
    • Nessun rischio di congelamento nella vasca e quindi di separazione
    • Estrazione facile e totale senza pompa grazie al fondo inclinato
    • Gelato più cremoso e con un sapore migliore grazie ad una struttura di miscela più omogenea
    • Arresto del processo automatico ed accesso al proprio programma HACCP
    • Processi interamente automatici senza trasferimenti dalla vasca
    • Controllo di blackout per prevenire sprechi o scarti
    • Facile pulizia igienica
    • La temperatura corrente viene sempre indicata in modo visibile sullo schermo
    • Visualizzazione dell’andamento del processo visibile in qualsiasi momento
    • Schermo di 173 mm facile da leggere
    • Programmi personalizzati possono essere impostati facilmente dallo schermo
  • Basici
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    Basici

    • Dispositivo compatto disegnato in 4 modelli basici con profondità da 60, 70, 80 e 90 cm
    • Modelli con capacità da 20 a 600 litri
    • Costruzione in solido acciaio inossidabile con ruote durevoli
    • Coperchio in acciaio inossidabile anti rottura con apertura per le aggiunte
    • Sistema con unico ciclo bagnomaria
    • Vasca rettangolare per una miscelazione ottimale
    • Fondo inclinato per uno svuotamento ottimale senza pompa
    • Emulsionatore ProMix con inverter per una regolazione individuale della velocità fino a 3000 giri al minuto
    • Costruzione “OneSurface” con vasca e corpo completamente saldato
    • Corpo interamente in acciaio inossidabile per una pulizia igienica più facile
    • Superfici lucidate in 3D per una migliore igiene
    • No quantità minime
    • 99 programmi personalizzabili
    • 20 programmi preimpostati
    • Rubinetto largo con lavaggio automatico e chiusura di sicurezza
    • Rubinetto opzionale con diametro di 88 mm per liquidi altamente viscosi
    • Gamma di temperature da +2°C fino a +95°C
    • Supporto per il secchio per un lavoro più igienico
    • Supporto per il tubo (Pro-Tubi) per prevenire pieghe e linee aggiuntive sul pavimento
    • Tutti i pastorizzatori DIBASE sono dotati di permesso per la lavorazione di latte grezzo
  • Pulizia ed igiene
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    Pulizia ed igiene

    • Rubinetto largo con lavaggio automatico e chiusura di sicurezza
    • Rubinetto in acciaio inossidabile facile da smontare. Consiste in 3 parti: capsula, catenaccio, manico a stella e 2 guarnizioni robuste
    • Igiene rapida grazie al design “OneSurface” per una pulizia ottimale
    • Costruzione “OneSurface” con vasca e corpo completamente saldato
    • Accessori robusti in acciaio inossidabile
    • Corpo interamente in acciaio inossidabile per una pulizia igienica più semplice
    • Superfici lucidate in 3D per la migliore igiene
    • Sicurezza igienica secondo i correnti standard europei DIN
  • Operazione
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    Operazione

    • Touchpad intuitivo
    • Sicurezza igienica secondo i correnti standard europei DIN
    • 99 programmi personalizzabili
    • 20 programmi preimpostati
    • Elevata sicurezza di lavoro
    • Facile processo di esportazione di dati HACCP tramite porta USB
  • Tecnologia
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    Tecnologia

    • Connessioni di acqua separate per il raffreddamento e per l'acqua di servizio
    • Soluzione collega-e-lavora
    • Costruzione solida in acciaio inossidabile
    • Massimo standard di qualità
    • Massima qualità manifatturiera
    • Facile da mantenere
    • Indicazione di eventuale errore sullo schermo da 173 mm
  • Area di utilizzo
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    Area di utilizzo

    • Bassa pastorizzazione a 65°C per 30 minuti
    • Media pastorizzazione a 70°C per 10-30 minuti (a seconda della legge statale)
    • Pastorizzazione immediata impostata liberamente a 65°C-95°C per tempo variabile
    • Alta pastorizzazione a 85°C
    • Pastorizzazione della miscela al cioccolato a 92°C per il migliore sapore di cacao
    • Raffreddamento rapido
    • Maturazione
    • Base alla frutta
    • Sorbetto
    • Sciroppo di zucchero
    • Zucchero invertito
    • Guarnizioni e salse per esempio guarnizione alla fragola, al cioccolato, …
    • Budino
    • Panna cotta
    • Latte da bere
    • Yogurt solido
    • Yogurt liquido
    • Frullati
    • Bevande a base di latte
    • Succhi di frutta
    • Te freddo
    • Cioccolata calda
    • Caffè freddo
    • Vin brulè
    • Gelatina
    • Marmellata
    • Zuppe cremose
    • Zuppe
    • Brodo
  • DITHERM - I tuo vantaggi
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    DITHERM - I tuo vantaggi

    Bollitore collegabile che scalda e raffredda con capacità da 40-500 litri. Scalda, raffredda, riposa, mescola e monta.

    • Brevi cicli di produzione
    • Volume di utilizzo variabile, minimo 10% della quantità utilizzabile
    • Nessun rischio di bruciatura o congelamento
    • Non è necessaria l’aggiunta manuale di ingredienti
    • Struttura più omogenea della massa
    • Estrazione facile anche senza pompa
    • Sequenze di programma totalmente automatiche e personalizzabili
    • Supporto per il proprio programma HACCP
    • Minimo ingombro di spazio per la macchina
    • Unità di refrigerazione poco rumorosa
  • Basici
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    Basici

    • Soluzione collega-e-lavora
    • Sistema unico ciclo bagnomaria previene bruciature e congelamenti sulla parete del bollitore
    • Varietà di temperatura da +2°C fino a +130°C
    • Doppio fondo curvo del bollitore per miscele perfette anche a bassa velocità
    • Agitatore con alte performance da 10 a 150 giri al minuto
    • Rubinetto largo con pulizia automatica e chiusura sicurezza
    • Accesso automatico HACCP
    • Coperchio in acciaio inossidabile anti rottura con apertura per le aggiunte
    • Costruzione “OneSurface” con bollitore e corpo completamente saldato
  • Pulizia ed igiene
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    Pulizia ed igiene

    • Rubinetto largo con pulizia automatica e chiusura di sicurezza
    • Rubinetto in acciaio inossidabile facile da smontare. Consiste in 3 parti: capsula, catenaccio, manico a stella e 2 guarnizioni robuste
    • Pulizia rapida e semplice
    • Sicurezza igienica secondo i correnti standard europei DIN
    • Costruzione “OneSurface” con mastello e corpo completamente saldato
    • Accessori robusti in acciaio inossidabile
    • Corpo interamente in acciaio inossidabile per una pulizia igienica più semplice
    • Superfici lucidate in 3D per la migliore igiene
  • Operazioni
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    Operazioni

    • Touchpad intuitivo
    • Schermo da 173 mm facile da leggere
    • 99 programmi personalizzabili
    • Programmi preimpostati in tutte le aree di applicazione
    • Elevata sicurezza di lavoro
    • Facile processo di esportazione di dati HACCP tramite porta USB
  • Tecnologia
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    Tecnologia

    • Tecnologia integrata
    • Soluzione collega-e-lavora
    • Costruzione solida in acciaio inossidabile
    • Massimo standard di qualità
    • Massima qualità manifatturiera
    • Facile da mantenere
  • Area di utilizzo
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    Area di utilizzo

    Pasticceria / Produzione dolciaria

    • Budino alla vaniglia
    • Budino dolce al semolino
    • Ripieno alla frutta
    • Ripieno alle noci
    • Ripieno ai fiori di papavero
    • Crema di burro
    • Miele
    • Componente cotta/cucinata
    • Cereali bolliti
    • Aroma di malto
    • Marmellata
    • Glassa all’albicocca
    • Budino di riso
    • Couverture
    • Ganache
    • Impasto per torte
    • Torte spugnose
    • Preparato per quiche
    • Miscela per gelato
    • Yogurt

    Cucina

    • Zuppe
    • Zuppe cremose
    • Stufato
    • Salse
    • Hollandaise
    • Ragù
    • Goulash
    • Risotto
    • Polenta
    • Patate al cartoccio
    • Uova strapazzate
    • Pasticcio
    • Polpette
    • Maionese
    • Formaggio/Crema da spalmare
    • Preparato per quiche
    • Condimento
    • marmellata
    • Impasto per torta
    • Desserts
    • Budino di riso
    • Budino
    • Miscela per gelato
    • Yogurt
    • Birra fermentata
    • Molto altro …

    Cosmetici e prodotti farmaceutici

    • Creme
    • Saponi
    • Lozioni
    • Esfolianti
    • Maschere
    • Rossetti
    • Profumi
    • Oli profumati
    • Trucchi
    • Procreazione di larve

    Cibo per animali

    • Purea
    • Cibi umidi
    • Condimenti per cibo
    • Prodotti per la cura
  • Mantecatori verticali tradizionali - I tuoi vantaggi
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    Mantecatori verticali tradizionali - I tuoi vantaggi

    Perché le tradizioni sono le nostre radici. Come quasi ogni gelatiere e pasticcere, il nostro fondatore Rudi Rischewski ha imparato l’arte della preparazione del gelato realizzandolo con una macchina tradizionale. Al giorno d’oggi, siamo fedeli a questa tradizione e la manteniamo viva con il nostro TraditionalFreezer®.

    • Tempi brevi di pre-raffreddamento
    • Pulizia più rapida grazie al sistema SRS ossia il sistema rapido di scongelamento
    • Scioglimento rallentato, migliore presentazione e stabilità di conservazione
    • Ideale per gelati con grossi pezzi al suo interno (esempio la Stracciatella)
    • Cilindro illuminato
    • Vernice che non si scheggia, grazie alla superficie in acciaio inossidabile
    • Nessun contatto con gocce di grasso o lubrificanti del motore
    • Nessuna abrasione della cinghia
    • Maggiore durata dell’asta di mantecazione
  • Basici
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    Basici

    • Piccole dimensioni con larghezza di soli 55 cm
    • Costruzione solida in acciaio inossidabile con ruote durevoli
    • Testa in acciaio inossidabile completamente sviluppata di recente
    • Cilindro illuminato a LED
    • Robusto cilindro in materiale solido saldata a caldo, non imbutita
    • Asta di mantecazione in acciaio inossidabile
    • Raschietto dell’asta di mantecazione durevole
    • Supporti dell’asta in acciaio inossidabile auto lubrificati
    • Volume utilizzabile variabile da 2.5 a 5.5 litri di miscela liquida
    • Coperchio in plexiglass
    • Supporto per spatola
    • Pulizia più rapida grazie al sistema SRS, ossia il sistema rapido di scongelamento
    • Design per ottimizzare l’energia
  • Pulizia ed igiene
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    Pulizia ed igiene

    • Funzione di scongelamento SRS
    • Igiene rapida grazi al design ottimale per la pulizia
    • Sicurezza igienica secondo i correnti standard europei DIN
    • Costruzione solida e robusta
    • Pannelli chiusi frontalmente, sui lati e in cima senza fessure di ventilazione
  • Operazioni
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    Operazioni

    • Operazione di montaggio del pannello frontale e dispositivi di sicurezza
    • Temperature di congelamento personali
    • Elevata sicurezza di lavoro grazie alla barra per l’interruzione di emergenza e la protezione dell’asta del cilindro
    • Supporto per spatola
  • Tecnologia
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    Tecnologia

    • Collegamento rete idrica per il raffreddamento
    • Soluzione collega-e-lavora
    • Costruzione solida in acciaio inossidabile
    • Massimo standard di qualità
    • Massima qualità manifatturiera
    • Facile da mantenere
  • Area di utilizzo
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    Area di utilizzo

    • Gelato alla frutta
    • Sorbetto
    • Sherbet
    • Granita
    • Gelato
    • Gelato a base di latte
    • Gelato artigianale
    • Spumone
    • Stracciatella
    • Gelato altamente decorato
    • Gelato variegato
    • Gelato spumoso